Leilas senapssill

3 pkt 5-minuterssill (à 420 g)

1 dl crème fraiche

flingsalt

svartpeppar från kvarn

2 dl senapssås

Senapssås:

1 dl senap, svensk finkornig

2 msk rödvinsvinäger

3 msk strösocker

½ tsk flingsalt

svartpeppar från kvarn

2 dl solrosolja

2 msk espressokaffe, kall

dill, färsk

Vispa samman senap, rödvinsvinäger, strösocker, flingsalt och svartpeppar.

Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning.

Smaksätt med kall espresso.

Vänd ner färsk skuren dill.

Häll av sillen och låt all vätska rinna av.

Skiva sillen i bitar och blanda den med senapssåsen och crème fraiche.

Smaksätt med kryddor och fyll en sillburk eller sillkrus.

Låt med fördel sillen stå 1-2 dagar.