Citronmuffins med blåbärsfrosting

Citronmuffins

150 g smör

2 dl socker

2 ägg

skal av en citron

0,25 dl saft av en citron

0,75 dl mjölk

3 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Vispa smör och socker pösigt.

Vispa ner ett ägg i taget.

Rör ner citron och mjölk.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör ner i smeten.

Klicka ut i 12 stycken muffinsformar.

Grädda i 200 grader, ca 13 minuter.

Blåbärscurd

450 g blåbär

1 dl socker

50 g smör

3 msk maizena majsstärkelse

2 äggulor

Koka upp blåbär.

Koka tills bären gått sönder.

Sila bort skal.

Häll i sockret och smöret och gör ett uppkok.

Tag av kastrullen från plattan och låt svalna någon minut.

Sikta ner maizena medans du rör i kastrullen.

Placera kastrullen på plattan och rör ner äggulorna.

Rör hela tiden tills curden blir tjock, den ska sjuda inte koka.

Häll upp i en burk med lock.

Förvara i kyl, håller sig i ca 2 veckor.

Blåbärsfrosting

100 g philadelphiaost

1 dl florsocker

1/2-3/4 dl blåbärscurd

Vispa ihop philadelphiaost och florsocker.

Vispa ner curden till en jämn frosting.

Alla recept hämtade från:

Bakverk och fikastunder

Dekoration gjord av sockermassa från Dr. Oetker.